Les vacances, le soleil, la chaleur, le beau temps…. Tout est donc réuni pour profiter au maximum du barbecue du LAGON BLEU. Charbon de bois et pince à la main, vous êtes prêts à affronter les flammes pour préparer vos délicieuses recettes.
Quelques règles d’or
Vous devez toujours garder vos viandes au réfrigérateur jusqu’au dernier moment, et ne pas les laisser au soleil en attendant de les cuire. Pour que les aliments ne collent pas à la grille, préchauffez celle-ci durant quelques minutes et badigeonnez-la d’huile. Vous ne devez tourner la viande qu’une seule fois et utiliser une pince à barbecue pour la manipuler et non une fourchette, car en piquant la viande elle laisse échapper son jus et la rend sèche. Enfin, ne laissez jamais la viande cuite entrer en contact avec la viande crue car cela peut
Savoir gérer le barbecue
Il faut toujours préchauffer le barbecue avant de commencer à cuire les aliments. La température idéale est obtenue lorsque le charbon de bois est recouvert d’une couche de cendres. Vous pouvez par la suite régler la chaleur en bougeant la grille de niveau ou en répartissant les braises. Si vous amassez les braises à un même endroit, la chaleur augmentera. Au contraire si vous les dispersez, elle diminuera. Pour éteindre votre barbecue, il suffit traditionnellement d’attendre que le feu s’éteigne de lui-même. Si vous devez l’éteindre rapidement, vous pouvez verser du sable sur les braises afin de les étouffer en toute sécurité. Mais ne jetez surtout pas d’eau, cela pourrait provoquer des éclats et des brûlures !
Vous avez hâte de déguster vos langoustes grillées ?
LE LAGON BLEU vous propose sa recette.
Ingrédients :
Nombre de personnes : 2
1 citron
10 cl d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de paprika
1 grosse pincée de poivre blanc
1 pincée d’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail émincée)
2 queues de langoustes (300 g environ)
Préparation :
Faire chauffer le barbecue Presser le jus du citron dans un bol et incorporer doucement l’huile d’olive. Ajouter le sel, le paprika, le poivre blanc et l’ail émincé (ou éventuellement de l’ail en poudre).
Ouvrir les queues de langoustes dans le sens de la longueur à l’aide d’un long couteau. Badigeonner la chair de marinade. Huiler légèrement le barbecue ou la grille du four. Y placer les queues de langoustes, chair tournées vers le bas .C’est la chair qui doit commencer à cuire en premier.
Faire cuire 10 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson et en badigeonnant régulièrement de marinade. Jeter le reste de marinade. Les langoustes sont cuites quand elles sont opaques et fermes au toucher.
