Découvrez et savourez les épices des Antilles
Mélange 4 épices
Un mélange de 4 épices : muscade, cannelle, poivre, clou de girofle. Indispensable pour agrémenter les farces et les terrines.
Mélange bouquet garni
Ce mélange contient laurier, persil, thym, sarriette, romarin et basilic, sous forme moulue ou sous forme de paillette. Il donne aux plats antillais une saveur subtile.
Poudre à colombo
La poudre colombo est l’épice incontournable des Antilles. Elle entre dans la composition du traditionnel colombo. C’est un mélange à base d’épices originaire des Antilles, proche du curry bien que plus doux, dont certaines épices sont habituellement grillées avant d’être moulues. le colombo se retrouve sous diverses formes : en poudre ou en pâte.
Le bois d’inde (ou piment de Jamaïque)
Ces feuilles viennent du du pimentier. Les feuilles de bois d’Inde s’utilisent comme des feuilles de laurier-sauce, entières ou broyées. La saveur est plutôt douce, elle rappelle la noix de muscade, la cannelle, le clou de girofle et le poivre. C’est un condiment très utilisé aux Antilles On l’utilise dans les soupes, les sauces, le rhum et les plats antillais.
Le piment
Il est présenté sous diverses formes : coupé, en pâte, confit au vinaigre ou à l’huile.
Attention, il brule quelquefois sérieusement les lèvres !!!
Le piment végétarien
Lui, ne pique pas mais dont la saveur est tout aussi intense. Il est très utilisé en cuisine pour parfumer les plats.
L’oignon pays
L’oignon pays est très présent dans la cuisine antillaise. Présent dans toutes nos sauces, il parfume la cuisson de soupe, dans les gratins, la préparation de nos traditionnels acras en autres.
On l’appelle également cive. Il pousse dans tous les jardins créoles
Le clou de girofle
Le clou de girofle est le bouton de la fleur du giroflier.
Il faut le mettre à sécher pour mieux le conserver.
La cannelle
La cannelle est une écorce très parfumée .
Utilisée surtout pour les desserts
Vous pourrez trouver ces épices tous le jeudis au marché nocturne de Sainte Anne, à 8 minutes à pied de vos bungalows du LAGON BLEU !!!
