Nous vous proposons : LES ACRAS DE MORUE
Dans le langage populaire, les acras s’appellent marinades.
En Guadeloupe, les acras qui ont toute la faveur des amateurs sont les acras de morue, malanga et pisquette.
Raffinée et, pimentée avec discrétion, cette spécialité, typiquement créole est très appréciée des visiteurs et des touristes. Elles sont toujours bien accueillies sur toutes les tables, à toute heure et dans toutes les occasions. On les déguste tout chauds du bout des doigts.
N’oubliez pas de verser une petite cuillerée à café dans la pâte pour qu’elle ne colle pas.
INGREDIENTS
125 g de morue salée
250 g de farine
2 verres d’eau
½ paquet de levure
3 pieds de cive
3 gousses d’ail
1 oignon
2 œufs
Piment
1 citron vert
Thym, persil et poivre
RECETTE
1) Pochez la morue. Laisser-la refroidir. Retirez la peau et les arêtes. Chiquetaillez la morue. Hachez les épices : cives, ail, oignon, thym, persil et piment.
2) Déposez la farine dans un bol. Ajoutez la morue chiquetaillée, les épices hachées et un œuf entier.
3) Versez un verre d’eau dans le mélange . Commencez à remuer doucement. Incorporez une cuillerée d’huile.
4) Versez la levure et remuez énergiquement. Votre pâte doit être homogène. Rajoutez un peu d’eau si ce n’était pas le cas .
5) Dans un bol, montez 2 blancs d’œufs en neige, puis incorporez- les à votre appareil. Remuez délicatement. Salez légèrement et poivrez.
6) Dans une poêle contenant environ 25 cl d’huile, bien chaude, Déposez à l’aide d’une cuillère, la valeur d’une noix de votre appareil. Laissez cuire et colorer. Déposez sur un papier absorbant.
Vous pouvez maintenant régaler vos invités !!!!
Si vous souhaitez, pendant votre séjour à Sainte Anne au LAGON BLEU, recueillir d’autres informations relatives à la réalisation de cette recette, venez voir Micky, elle se fera un réel plaisir de vous aider.
Bon appétit avec le LAGON BLEU !!!!!
