Comment réussir son court bouillon de poisson en
Guadeloupe ?
Le court- bouillon de poisson est un plat antillais typique qui consiste en une cuisson rapide du poisson. Véritable délice !!
Mamie Ginette vous propose sa recette :
Ingrédients pour la marinade :
- 500 g de poisson entier ou coupé en tranches
- 1 gousse d’ail
- 1 piment
- 1 pied de cive coupé en dé
- 1/ jus de citron
Ingrédients pour la cuisson :
- 2 cuillerées d’huile d’huile
- 2 pieds de cive coupés en dé
- 1 petite cuillère de beurre rouge
- 1 branche de thym
- 2 branches de persil
- 1/ ciron
- 1 feuille de bois d’Inde
- 2 gousses d ‘ail
-Faites mariner votre poisson coupé dans un demi verre d’eau avec du sel, de l’ail, du cive, du piment végétarien et ½ citron.
-Dans votre casserole ou autre récipient, mettez de l’huile, du beurre rouge, des cives, du thym, du persil.
Faites revenir quelques secondes puis introduisez votre poisson ; ajoutez 1/2 verre d’eau puis recouvrez le poisson pendant cinq minutes.
-Retournez délicatement chaque morceau de poisson
-Versez à nouveau deux verres d’eau ou plus selon la quantité de poisson.
-Laisser mijoter 15 à 20 minutes (vérifiez le sel)
-Eteignez le feu et ajoutez tout de suite le jus d’un ½ citron ainsi que deux gousses d’ail écrasées.
-Tenez les deux anses de votre récipient et par un mouvement circulaire, faites lier votre court-bouillon
Il se déguste avec du riz blanc, ou riz et haricots rouges, ou racines pays
(patate douce, igname, madère, banane verte)
Tout est prêt. Excellent appétit !!
